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エビのクリームパスタ
by 陽だまりきっちん
エビの濃厚アメリケーヌソースです。ショートバスタや太目のパスタと相性が良いです。
コツ、ポイント
エビを香ばしく炒ること、しっかりつぶすのがポイントです。
材料
(4人分)
刺身用赤エビの頭
20~30尾分
セロリ
1本
玉ねぎ
1こ
エリンギ
半パック
しめじ
半パック
オリーブ油
少々
トマト缶
1缶
塩
小さじ2
黒こしょう
少々
醤油
小さじ1
蜂蜜(お好みで)
少々
生クリーム
少量
パスタ
600g
このレシピの生い立ち
コストコで良く買う「刺身用天然赤エビ」。 これを食べる時に、きれいな手で頭を取って 即冷凍庫へ。時間のある時にソースにします。 ソースは冷凍も可能です。
1.
フライパンにオリーブ油を熱し、 エビの頭を入れる。
2.
あまり動かさず、焦げない程度に 触って香ばしく焼いたらボウルに取り出す。
3.
木べらなどでエビをつぶして エキスを出したら200cc程度の水を 入れる。(ボウルの中)
4.
エビを焼いたフライパンを洗わずに オリーブ油を入れ玉ねぎ、セロリを炒める。 エリンギ、しめじも入れたらしっかり炒める。
5.
③のエビのエキスが入った水をザルで濾しながら ④のフライパンに入れ、調味料をすべて入れる。
6.
ソースに少しとろみがつくまで蓋をしないで 煮詰めたら生クリームを入れて完成。 (なくてもおいしい)
7.
パスタは多めのお湯に塩を入れて 袋の時間通りにゆで上げる。 (アルデンテ・・少し硬めが良い場合は 1分早めに引き上げる)
https://cookpad.com/recipe/6287465
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