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そば粉のクレープ(Galette)
by トレピアンテ
卵、乳製品を使わずに作ったブルターニュ風のガレットです。表面の模様もちゃんとついてうれしい。
コツ、ポイント
溶かし(焦がし)マーガリンはクレープを焼くフライパンで作ります。そうすると1枚目のクレープを焼くとき油をひく必要がありません。そしてそのまま最後まで油をひかずに焼けます。生地をフライパンに流したら、表面がかわくまでそっとしておいてください。
材料
(約10枚分)
小麦粉
3/4カップ
そば粉
1/4カップ
砂糖
大さじ1/2
アップルソース
100cc
豆乳(牛乳)
200cc
水
150cc
マーガリン(バター)
大さじ2
このレシピの生い立ち
アップルソースを使ってブラウニーができるなら、クレープもできるかも、と作ってみました。なぜか普通のクレープではなくそば粉入りから挑戦してしまいました。
1.
粉類(小麦粉から砂糖まで)をボウルに入れる。そこへアップルソースと豆乳と水を合わせたものを入れて泡立て器でまぜる。
2.
マーガリンはクレープを焼くフライパンまたはクレープパンで少しこげ色がつくまで熱する。生地に加えて全体をまぜる。
3.
クレープパンにおたま1杯分くらいの生地を流し入れ、すかさずクレープパンをぐるっと回して生地を全体にいきわたらせる。
4.
しっかり焼き色がつくまで、さわらずに待ち、フライ返しを深く差し入れてひっくり返す。裏面を少し焼いて皿に取る。
5.
手順3、4をくり返す。できあがり。ブルターニュを意識して煮りんごといっしょに。そのほかにも果物やいろいろなクリームと。
6.
野菜等のオカズをはさむと軽い食事にもなります。サンドイッチの具なら何でも、サラダやラタトゥイユ、青菜のソテーも合います。
https://cookpad.com/recipe/628748
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