1.
動画はこちら
https://youtu.be/ydmdDAVx0Sg
2.
チョコは、カカオ56%のものを使用しました。お好みの板チョコを使っても美味しく作れますよ^^
3.
少しビターな味わいにしたくてココアも入れていますが、ビターな風味が苦手な場合は省略してもOKです。
4.
お子さん用に作る場合は、ココアパウダーは入れず、市販のミルクチョコがおすすめ。
5.
ゼラチンを水でふやかしておきます。ムラ防止に水を先に入れてから、ゼラチンを振りかけてくださいね。
6.
ボウルにチョコを入れます。タブレットタイプを使ったので、そのまま使用してますが、板チョコなどは、小さく切ってくださいね。
7.
小鍋でお湯を沸かします。後で、チョコの入ったボウルをのせますが、ボウルに直接お湯が触れないよう、水量を調節してくださいね
8.
ぼこぼこと沸騰したら、火を止めます。チョコの入ったボウルをのせて、30秒待ちます。
9.
←ボウルが直接お湯に触れないように気を付けてくださいね(分離防止)
10.
ムラなく溶かしたら、ボウルを鍋からおろします。
11.
ココアをふるい入れて、なめらかになるまでよく練り混ぜます。
12.
卵をあまり泡立てすぎないように、さらさらにほぐします。
13.
牛乳にグラニュー糖を加えて、レンジで温めます。(600W, 約40秒 )
14.
混ぜて砂糖を溶かします。温めが足りなければ、追加で(30秒ぐらい)レンチンしてくださいね。
15.
卵液をホイッパーでかき混ぜながら、温めた牛乳を加えます。よく混ぜます。
17.
氷水の入ったボウル、空のボウル、ストレーナーをこの順番で重ねて、準備しておきます。(鍋の卵液をすぐ冷やすため)
18.
小鍋に入った卵液をかき混ぜながら、ごく弱火で約2分温めます。火を消した後も、さらに30秒ぐるぐるかき混ぜます。
19.
ふやかしておいたゼラチンを加えて、余熱で完全に溶かします。
20.
ストレーナーで濾しつつ、用意していたボウルに入れます。かき混ぜながら冷まします(35℃ぐらいまで:人肌ぐらいです)
21.
溶かしておいたチョコに卵液を少量加えます。なめらかで均一になるまで混ぜます。
23.
均一になるまでよく混ぜます。この後、お好みで、ラム酒などの洋酒を少量(小さじ1/2~)加えても美味しいです。
24.
各カップに注ぎ入れます。ボウルから、一旦注ぎ口のある容器に移して、その後各カップに注ぎ込むと、こぼれづらいです^^
26.
チョコソース作り。チョコと牛乳を耐熱容器に入れます。
27.
600Wで30秒温めて、一旦取り出してよく混ぜて、さらに600Wで20秒温めて、また混ぜながらなめらかにします。
28.
ブランデーとバニラエッセンスを加えてよく混ぜます。冷蔵庫で20分ほど冷やして、とろみをつけます。
29.
あとは、冷蔵庫からプリンを出して、チョコソースをかければできあがり♪