弱火でじっくり柳宗理の鉄フライパン使用です。それ以外の方法は、表面に焼き色だけ付けて200℃で15分から20分くらい。
コツ、ポイント
ハンバーグ、ロールキャベツ、ミートボールなどのひき肉料理には、片栗粉、サラダ油を入れるとコーティングされて柔らかく出来ます。
このレシピの生い立ち
ハンバーグを柔らかく、表面はカリッと。
1.
合挽肉か、豚挽肉だけでもどちらでも良いです。500gくらい。牛が多めだと油分が少なく固いハンバーグに。私は避けます。
2.
玉ねぎは炒めずみじん切りをそのまま入れ、パン粉、片栗粉、サラダ油、オイスターソース、めんつゆ、卵を。
3.
玉ねぎを炒めてもいいのですが、生のまま入れて焼くと、玉ねぎの食感が残り個人的に好きです。
4.
私は厚めのタネです。真ん中にくぼみをいれ、弱火で10分くらい蓋をして焼きます。
5.
楊枝で刺して透明な煮汁が出たら大丈夫。私はつい、確かめるために一個割り確認します。
6.
焼いたフライパンにある煮汁が出ている油にケチャップソースをいれ、火を通します。
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