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低温調理のプリンの作り方(レシピID: 6274033)をベースに、茶碗蒸しに応用しました。それまで、火加減が難しく、固まらなかったり、火が入りすぎてすがはいったりと失敗が多かったですが、この方を思いつき火加減が簡単にできるようにしました。