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ネマガリダケで土佐煮を作ったの♪
by はるさんの台所
北海道の春の食卓を彩るネマガリダケ、 ゆっくり鰹だしをしみ込ませ作ったの。 筍の土佐煮とはまた違った食感が楽しい♪
コツ、ポイント
気長にゆっくり作るのがポイントです。
材料
(2人分)
ネマガリダケ(下処理済)
130g
だし汁(振り出しタイプ)
150ml
麺つゆ(4倍濃縮)
小さじ2
砂糖
小さじ1
しょうゆ:仕上げ用
小さじ1/2
日本酒
大さじ1
鰹節パック(2.5g)
2パック
木の芽
あれば
このレシピの生い立ち
ネマガリダケで土佐煮はあまり作るイメージがないのですが、一度チャレンジしてみようと作りました。
1.
タケノコの表面を、削ぐようなイメージで斜めに皮をむきます。
2.
たっぷりの沸騰した湯に入れ、香ばしい良い匂いがしてくるまでゆで、ザルにあけ皮をむきます。
3.
鍋にだし汁、麺つゆ 砂糖、日本酒を入れ、ひと煮立ちさせた中にタケノコを入れ弱火で5分煮て火を止めます。
4.
←の作業、落し蓋をしてください。 これを2,3回繰り返します。
5.
←仕上げに、鰹節を1パック加え、軽く煮詰め、火を止めます。 30分ほど置きます
6.
しあげの醤油を加えさらに水分を飛ばし そこに鰹節を1パックまぶすように入れてからめたら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/6288861
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