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【本格・しっとり】伯母様のバナナブレッド
by 塩原ヨナ
バナナの甘みと香りがあふれる、しっとりとした食感のバナナブレッドです。
コツ、ポイント
1つのボウルに材料を加えいくだけで手軽に作れて、しっとりとした本格的なお味に仕上がります。 バナナは完熟したものがおすすめです。 焼き時間はお使いのオーブンによるため、焼け具合を確認しながら時間を調節してみてくださいね。
材料
(25cmパウンド型)
クルミ
40g
バター
80g
砂糖
100g
卵
2個
バナナ(正味250g)
3本
ナツメグ
小さじ1
バニラエッセンス
3滴
★薄力粉
150g
★ベーキングパウダー
小さじ2
★塩
ひとつまみ
■
アルミホイル
このレシピの生い立ち
私の伯母が料理とお菓子の勉強をしていた50年ほど前のレシピを受け継いで、よりしっとりとバナナの香り高いレシピにアレンジしました。
1.
【下準備1】フライパンに何も敷かずにクルミを軽く煎り、みじん切りにしておきます。
2.
【下準備2】★の材料を合わせてふるっておきます。
3.
【下準備3】25cmパウンド型にバター(分量外)を薄く塗り、薄力粉(分量外)をまぶしたら冷蔵庫に入れておきます。
4.
【下準備4】オーブンを180度に予熱します。
5.
バターと砂糖を大きめのボウルに入れ、バターが柔らかくなるまで室温に置いておきます。
6.
泡立て器でバターと砂糖が滑らかなクリーム状になるまで混ぜます。
7.
卵を1つ加えて混ぜます。よく混ざったらもう1つ卵を加えて混ぜます。
8.
バナナ(をみじん切りにして、ボウルに加え、泡立て器で混ぜます。
9.
下準備1で用意したクルミ、ナツメグ、バニラエッセンスを加えてサッと混ぜあわせます。 ここまでで泡立て器は終了です。
10.
スパチュラに持ち替えて、下準備2でふるっておいた粉類を加え、切るように混ぜ合わせます。
11.
下準備3で冷蔵庫に入れておいた型にボウルの生地を流し入れます。
12.
型と生地の間の空気を抜くために、布巾の上に型を落とす感じでトントンと打ち付けます。
13.
オーブンの温度を170度に変更します。オーブンに入れて50分タイマーをセットします。
14.
焼き始めてから20分ぐらいのところで一度出して、ナイフで切れ目を入れておくと綺麗に膨らみます。
15.
焼き具合を均等にするため、必要な場合型の向きを180度回転させます。表面がこんがり焼けてきたら、アルミホイルをかけます。
16.
50分焼いた後、竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。
17.
オーブンから出して、アルミホイルをかけたまま室温まで冷まします。
18.
粗熱が取れたらアルミホイルを外し、ラップで包んで冷蔵庫で2日ほどなじませて完成です。
https://cookpad.com/recipe/6289664
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