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じゃがいもと辛子高菜のピリ辛炒め
by せつぶんひじき
辛味と酸味でビールぐびぐび♪
コツ、ポイント
(※)長めの薄切りで柔らかい仕上がり、千切りでシャキシャキ、拍子切りでホクホク(火が通りにくいので注意)・・・お好みで。 高菜漬のしょっぱさによって塩は味見してチェックしてください。(おつまみなので、ぼんやりしないように)
材料
(2~3人分)
じゃがいも
3個(400g)
辛子高菜漬(高菜漬でもOK)
70g
豚ひき肉
70g
ニンニク
ひとかけ
ショウガ
ひとかけ
豆板醤
小さじ1/2強
花椒粉
小さじ1/2強
塩
適量
このレシピの生い立ち
歌舞伎町の四川料理のお店(「川香苑」)で食べたものをヒントに、家で作りやすいレシピを考えました。
1.
じゃがいもは皮をむいて好みの切り方に(※)→さっと水にさらしざるにあげる。ニンニクとショウガはみじん切り。
2.
サラダ油でじゃがいもを炒める。火がとおり薄く焼き色がつくぐらいが良いかと思います。一旦取り出します。
3.
フライパンにサラダ油を足し、ニンニクとショウガ、豆板醤を炒める。香りがたったらひき肉と辛子高菜を加えて炒める。
4.
じゃがいもを加えて火を強めて炒める。花椒粉と塩をふって炒めあわせたら出来あがり。
https://cookpad.com/recipe/629115
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