辛子がピリッときいたごまだれでいただきます。
よく冷えた白ワインや日本酒といかがでしょう?
コツ、ポイント
まぐろは、赤身など脂の少ないものがおすすめです。
塩をして水分を拭き取るひと手間で、魚の生臭さを取り除くことができます。
合わせだれは、ご都合に合わせてお好みのものを。残ったらほうれん草と和えても◎
薬味に、今が旬のミョウガもよく合います。
1.
まぐろは塩をふって2〜3分おいたら表面の水分をキッチンペーパーなどで拭き取ります。
2.
鍋で湯を沸かし、マグロを15〜20秒茹でたら、氷水をはったボールにとり、ぬめりをとります。
3.
キッチンペーパーで水分をよく拭き取ってから、キッチンペーパーとラップでくるみ冷蔵庫で冷やしておきます。
4.
調味料を合わせます。
ここでは2種類の合わせだれを紹介しています。ご都合に合わせて使い分けてください。
5.
まぐろを7〜8ミリ、またはお好みの厚さに切り、器に盛りつけて合わせだれをかけ、かいわれをちらします。
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