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塩キャラメルとナッツのシフォンケーキ
by カフェRosie
市販のキャラメルでソースを作って混ぜ込んだ、手軽に出来て、キャラメルと香ばしいナッツが効いたシフォンケーキです。
コツ、ポイント
オーブンの温度、焼き時間は調節して下さい。
材料
(21cm型)
卵
6個
砂糖
60g
はちみつ
30g
サラダ油
70cc
キャラメルクリーム
70cc
薄力粉
120g
ミックスナッツ
20gくらい
■
キャラメルクリーム
生クリーム(キャラメルクリーム用)
100cc
塩キャラメル(キャラメルクリーム用)
1袋
このレシピの生い立ち
素材の味が楽しめるシフォンケーキ を作りたくて、味がわかりやすそうなキャラメルを使ってみました。
1.
塩キャラメルをキッチンバサミで3〜4つに切り、生クリームと耐熱容器に入れ、600wで30秒温めて混ぜる
2.
混ぜたら再び20秒ほど温め混ぜ、完全に溶かす 70cc使用 、残りはケーキにかけたり 塩キャラメル92g入り全て使用
3.
ミックスナッツは包丁で刻むか、麺棒で粗めに砕き、フライパンでローストする
4.
大きなボウルを2つ用意し、卵を卵黄と卵白に分けて入れ、卵黄のボウルにはちみつを入れておく
5.
卵白を少し攪拌したら、砂糖を3回に分けて入れ、逆さまにしても落ちないくらい固いメレンゲ を作り、冷蔵庫で冷やしておく
6.
オーブンを160℃で予熱する
7.
③のハンドミキサーで卵黄とはちみつが白っぽくトロッとするまで攪拌し、サラダ油、キャラメルクリームを入れてその都度混ぜる
8.
⑦に③のナッツと薄力粉を振るい入れ、ゴムベラですくい上げながら、切る様にしてしっかりと混ぜ合わせる
9.
冷蔵庫のメレンゲ を3回に分けて⑧に入れ、ムラなく掬い上げる様に混ぜて型に流し入れ、少し上から数回落とし空気を抜く
10.
160℃で50〜分焼く
11.
20分程経ち表面が固まり始めたら、十字にそっと切れ目を入れる 残り15分位のところで焦げない様アルミホイルを被せる
12.
逆さにして冷ましてから、型から外す
https://cookpad.com/recipe/6291803
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