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余った野菜でラタトゥイユ♬
by あみるり
夏野菜が出回る頃に作る、野菜室の掃除ごった煮です♬ オムレツやパスタのソース、リメイクカレーがオススメ。
コツ、ポイント
極弱火で炒めながら野菜を加えていくのが、時間もかからず楽チンです♬ 野菜の旨味が出るので、味付けは完成直前にしたほうが決まります。
材料
(だいたい3日分)
オリーブオイル
適量
玉ねぎ
1/2玉
にんにく
1片
にんじん
1/3本
かぼちゃ
1/8個
ズッキーニ
1/2本
なす(小)
2個
ピーマン
2個
鶏肉(なくても)
100g弱
トマト缶
1/2缶
水
450cc
蜂蜜
小さじ1
ソース
大さじ1
ローリエ
1枚
オレガノ
2振りくらい
塩胡椒
適量
このレシピの生い立ち
夏野菜が安いとついたくさん買ってしまい、ちょっとずつ余ってしまうのを毎年懲りずにやります…。 そういう時の救済レシピがこのラタトゥイユです♬
1.
鍋にオリーブオイルを引き、サイコロ状に切った玉ねぎをすりおろしたにんにくと一緒に10分くらい弱火で炒める。
2.
にんじんをサイコロ状に切り、鍋に入れる。
3.
かぼちゃを小さく薄く切り、鍋に入れる。
4.
ズッキーニをサイコロ状に切り、鍋に入れる。
5.
なす、ピーマンも小さく切り、鍋に入れる。なすはあらかじめ切って水にさらしておく。
6.
余っていた鶏肉も入れる(※なくても良いです)
7.
トマト缶、水、コンソメ、ソース、蜂蜜、ローリエを入れ強火で煮立たせる。沸騰したら中火にし、水分を飛ばしながら煮込む。
8.
かさが減ったらオレガノ、塩胡椒を入れ味を調整する。
9.
たくさん作って常備菜に!(3日は大丈夫です)我が家は水とルーを足してカレーにするのが定番♬
https://cookpad.com/recipe/6292241
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