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トマトでおいしい!!夏野菜のキーマカレー
by おとも庵
いつものカレーよりもずっとラクで、とってもおいしい!フードプロセッサーがあれば、さらに簡単!暑い夏もこれでのりきれます☆
コツ、ポイント
トマトが大きければ、水分はトマトのみでいけます。なすは一度油で焼くことによってカレーにこくが加わりますので、ぜひ焼いてください。 フープロお持ちの方は、にんにく→玉ねぎ→トマトと、順を追ってガーっとみじん切りにしてください。らくらくです。
材料
(5皿分)
カレールウ
5皿分
トマト(水煮缶でもOK)
大1~2個(400gくらい)
玉ねぎ
大1個(300gくらい)
豚ひき肉
200g
なす
3~4個
おくら(またはピーマン)
3個
にんにく
2かけ
コンソメ
1個
サラダ油
適量
水(必要に応じて)
0~100cc
このレシピの生い立ち
畑でとれた夏野菜、たくさん入れたらおいしいカレーになりました。
1.
みじん切りにしたにんにくを、サラダ油をひいた鍋で炒める。香りが出てきたら、みじん切りにした玉ねぎを入れてさらに炒める。
2.
玉ねぎがしんなりして透明感が出てきたら、ひき肉を入れて炒める。
3.
ひき肉に火が通ったら、へたを落としてみじん切りにしたトマト(皮ごと入れてOK)とコンソメを鍋に入れ、煮立たせる。
4.
なすを輪切りにし、多めにサラダ油をひいたフライパンで焼く。
5.
鍋が煮立ったら火を消す。ルウを割りいれ、溶かす。
6.
なすを鍋に入れ、弱火で5分ほど煮込む。大き目の一口大に切ったおくらを鍋に入れ、1分くらいしたら火を消して出来上がり。
7.
今回使用したルウ。どんなルウでも大丈夫ですが、辛口がおすすめです。
8.
トマト分量:生の場合400gあればベスト。水煮缶の場合、固形分優先で300g~400g使用がおすすめ。(10/5追記)
https://cookpad.com/recipe/629235
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