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ゴーヤと木綿豆腐の味噌炒め
by ケンヂーニョ
分量訂正しました。 チャンプルーも良いけど味噌味も美味しいですよ!動物性のものを使わないベジ仕様でどうぞ。
コツ、ポイント
私の場合、ゴーヤは出来る限り薄く切り、水に晒す事はしてないです。苦味が好きだし手間も省けるし。気になる場合はもちろん水切りを。 豆腐は絹ごしでも水切りしっかりしてあれば大丈夫です。 砂糖を抜く場合はみりん多めに。
材料
(2)
ゴーヤ
1本
木綿豆腐
300g位お好みで
☆味噌
大さじ1.5〜2程度
☆醤油
小さじ2〜3程度
☆みりん
大さじ1強程度
お好みの炒め油
大さじ1程度
☆顆粒昆布だし
少々〜小さじ半分位
白ごま
適量
あればヴィーガンシュレッド
お好きなだけ
このレシピの生い立ち
ゴーヤは大好きなんですがいつも似た味付けなのでチョットなぁ、て思った時に味噌味にしてみました。
1.
豆腐はお好きな方法で水切りしておく。 ☆印を混ぜておく。 ゴーヤは縦半分に切ったらワタをとり薄切りにしておく。
2.
油を温めたフライパンで豆腐を炒めていきます。今回はごま油を使用。
3.
ゴーヤを投入し、中火程度で炒めていきます。炒まったら最後にゴマを振って出来上がり。
4.
火を止めてからでもイイのでもしあれば、ヴィーガンシュレッドやまろやかシュレッドなどを投入してみて下さい。美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/6293288
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