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レンズ豆とほうれん草の重ね煮ポタージュ
by うちゅう食堂
豆と野菜がたっぷり摂れて、作り方も簡単な栄養満点重ね煮スープ。野菜嫌いの子にもおすすめです☆
コツ、ポイント
ゆで汁のかわりに豆乳でももちろんOKです。 レンズ豆は事前に多めにゆでてゆで汁ごと小分け冷凍おくと、他の料理にも色々使えるので便利です。
材料
(約6~8人分)
ゆでレンズ豆
200g
椎茸
大4枚
玉ねぎ
1/2個
ほうれん草
1袋分
レンズ豆のゆで汁又は水
適量
自然塩
適量
しょうゆ
適量
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
我が家が野菜中心の食生活なので、タンパク質をとるためにスープにも豆を使うようになりました。 ポタージュにすると野菜もたくさん摂れるので、野菜嫌いな子にもおすすめです☆
1.
鍋底にパラパラ敷き塩をし、ゆでレンズ豆→薄切り椎茸→薄切り玉ねぎ→ほうれん草ざく切りの順に重ね入れ、上から塩少々をふる。
2.
焦げ付き防止に、1に水大さじ2程度を回し入れ、蓋をして弱火で蒸し煮する。いい香りがしてきたら火を止める。
3.
2にレンズ豆のゆで汁あるいは水をひたひたまで入れて混ぜ、滑らかになるまでミキサーにかける。
4.
3を鍋に戻し、好みの緩さになるまで豆のゆで汁(又は水)を入れ、塩としょうゆ、こしょうで味を整える。
https://cookpad.com/recipe/6294474
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