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ポワレは同じ魚料理であるムニエルと違って粉をまぶさずにフライパンで焼き、表面をカリッと、中をふんわり焼く事ですが、アロゼする(魚から出る脂や出汁を廻しかけながら焼く事)のと、簡単なソースを添えるのが基本です。