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焼き茄子の冷製パスタ
by Yuketta
夫婦で茄子一袋ペロリ。さっぱり爽やかアジアン冷製スパゲッティです。
コツ、ポイント
味付けは、ナンプラーの替わりにイタリアの魚醤コッラトゥーラでも、日本各地のしょっつるも、イケると思います。
材料
パクチー
少々
オリーブオイル
大さじ2
なす
5〜6本
プチトマト
2個
カッペッリーニ
200g
オリーブ油
大さじ1
ナンプラー
適量
このレシピの生い立ち
エジプト旅行でいただいた茄子のペーストがあまりに美味しく、コレはいろんなお料理のソースとして使えるな、と思いつきました。
1.
茄子を、魚焼きグリルを使い、皮をコゲコゲに焼いて、冷水に放ち皮をつるりとむきます。
2.
①をザクザク、ザクザク、ザクザク切ります。
3.
②をボールに入れ、レモン、ナンプラー、オリーブオイルで味付け。彩りに微妙に余っていたミニトマトも入れちゃいました
4.
パクチーをのせ、オリーブオイルをかけて出来上がり
https://cookpad.com/recipe/6294822
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