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タラの塩汁(しおじる)
by ぐーたりん88
塩が効いていて、我が家では塩汁と呼んでいます。白菜とタラが絶妙に合います。
コツ、ポイント
タラは身が崩れやすいので、煮えた頃に入れると良いです。タラに塩が効いてきるので、塩を入れすぎずなくても、塩気があります。 竹輪などの練り物と、キノコ類はあると味が違いますよ。
材料
(4人分)
タラ切り身
4切れ
白菜
1/8
しめじ
1パック
ちくわ
3本
だしの素
大さじ2
塩
大さじ1
酒
大さじ1
水
1リットル
糸こんにゃく
1パック
このレシピの生い立ち
海がない長野出身の母が、地元ではよくある保存の効く「塩鱈」を塩抜きして使用していました。他の地方では土地柄かあまり売っていません。 タラの切り身でも十分使用可能で美味しいです。
1.
タラの切り身はよく洗い、2等分に切ります。 所々大きな骨がありますので、気をつけてお取り下さい。
2.
白菜を短冊切りして、鍋にイン。
3.
しめじも切って入れます。無かったので、冷凍のキノコ2個いれました。
4.
ちくわは輪切りにします。 無い時は「笹かま」とか、練り物系ならなんでも合います。
5.
糸こんは食べやすく切り、ざるに入れてお湯をかけておいたもの。鍋に投入。以上で材料は全部入りました。
6.
水を鍋に入れて、タラ、お酒、だしの素と塩も入れます。10分位中火で煮れば完成です。
https://cookpad.com/recipe/6296019
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