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No2566きつねうどん"改"
by KitchenGP
日本全国うどん名産数あれど、讃岐、稲庭、五島、水沢、氷見うどん? 産地じゃないが忘れちゃいけない大阪うどん!
コツ、ポイント
きつねうどんの新しいかたち!
材料
(4人分)
湯
1000cc〜
舞茸
1パック
長芋
10cm
玉葱
120g〜
生姜
1/8片
鰹だし
小さじ1
白だし
大さじ2
めんつゆ
大さじ8〜
このレシピの生い立ち
狐だ、狸だ、出汁だ、醤油だ、東西違いはあるけれど、真ん中静岡黒おでん!なんのこっちゃ? 個人的には水沢うどんの透明感と喉越しが一番好き!
1.
a:湯を沸かし、舞茸、長芋、玉葱、生姜、鰹だし、めんつゆ、白だし、を煮立て灰汁を取る。
2.
b:生麺うどんとネギを、湯通し油揚げに詰めて、爪楊枝で巾着にしてaに沈め落し蓋をして煮込む。
3.
刻みネギを散らして出来上がり!
4.
きつねの中うどん
5.
チラッと
https://cookpad.com/recipe/6296613
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