麺はモチっと。香りは香ばしく。
市販のソース焼きそばを究極においしく作る方法を解明!
あなた史上最高のソース焼きそばを。
コツ、ポイント
①先に具材を炒める
②麺はレンチンする
③ソースの隠し味
1.
詳しくは動画で。YouTubeで「こじまぽん助 焼きそば」と検索!
3.
「ピーマン」
繊維と並行に細切りにしたものを。
5.
「キャベツ」
テキトーな大きさに切ったものを。
8.
「水」
これで蒸し焼きにすることで一気に火を入れます。
9.
「炒める」コツ①
6割程度火を入れるイメージ的で。
10.
「目指すべき状態」
こんな感じね。しなしなにはならないように。
11.
「野菜を取り出す」
いったん逃しておきます。
12.
「豚バラ肉」
食べやすい大きさに切ったものを。
15.
「焼く」コツ①
片面だけ焼き色をつけます。両面やるとパリパリになっちゃうので、片面のみ。
16.
「目指すべき状態」
こんな感じで片面だけ焼き色をつけたら...
17.
「端に寄せる」
麺の邪魔にならないように。
18.
「焼きそば麺」
26cmのフライパンなら2人前まで。28cmのフライパンなら3人前(ちょっときついけど)までで。
19.
「電子レンジ」コツ②
レンチンすることで麺がほぐれます。いきなり水を入れてほぐすとこしがなくなるのでレンチンが適!
20.
「焼く」
麺にも焼き色をつけます。これは香ばしさを出すのと、麺を一旦、脱水するため。
21.
「肉は麺の上に」
肉に火が入りすぎないように。
22.
「目指すべき状態」
たまに焼き面を確認して、こんな感じの焼き色がついたら...
24.
「天かす」
この後の、水分調整にいい働きをしてくれるので、必ず入れてね。
27.
「水」
もし、ソースが液体タイプの場合は30mlで。
28.
「ソースをなじませる」
ここで完全にほぐすイメージで。ただし、あくまでもささっと。
30.
「醤油」コツ③
実は香ばしい香りの立役者はソースではなく醤油。なので香り付けのために入れます。
31.
「さっと炒める」
いい匂いが立ち込めるよ〜
32.
「完成!」
お好みで青のりをかけて召し上がれ!
https://cookpad.com/recipe/6298486
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.