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煮込まない野菜スープ
by PaleAle
炊飯器を使う料理法です。 「炊飯」ではなく、「保温」だけで、一種の低温調理です。
コツ、ポイント
この料理のポイントは2つ。 1.舞茸、水と肉を調理前に混ぜておくと肉が柔らかくなる。 2.ぐつぐつ煮ないので、野菜が柔らか過ぎず、食感を楽しめる。 あと、セットしたら、ほったらかしにできるので、その間、別の事をしていてもいいし、外出OK。
材料
(5)
豚肉
200g
ブロッコリー
100g
パプリカ
3個
マッシュルーム
50g
にんにく
6片
自然塩(岩塩でも海水塩でも)
15g
水
400cc
舞茸
100g
このレシピの生い立ち
70度蒸しとか、低温調理器で美味しいよと友人が言うので、新しい調理器を買う前に今あるものでできないかと考案しました。 保温音頭を測っていませんが、多分、65度ぐらい。
1.
舞茸を手で小さくちぎり、肉と水100ccを一緒に鍋の底に。10分待つ。これで肉が舞茸の消化酵素により、柔らかくなります。
2.
材料の大きさは一口サイズ、切り方はどうでもよく、手でちぎってもOK。
3.
残りの水を入れて、炊飯器の蓋を閉め、保温ボタンを押す。 2~3時間で出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6298725
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