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薬膳夏野菜ラタトゥイユ
by merumo。
夏野菜をふんだんに使うので栄養満点でヘルシー!炒め煮込むだけで出来るよ。効果はブログ『きよく、かしこく、うつくしく』へ!
コツ、ポイント
①暑い夏は、冷蔵庫に冷やし、味がしみ込んでから食べるのがおすすめ!もちろん、出来立てのアツアツでたべてもおいしい!②盛り付けるときにパセリをお好みでかけるといいよ!③パスタやハンバーグのソースにしてもおいしいよ!④サンザシは無味だよ!
材料
(4人分)
●カラーパプリカ 2種類
各1/2個
●ピーマン
2~3個
●なす
大1本
●エリンギ
1パック
玉ねぎ
大1個
ズッキーニ
1本
プチトマト
10個くらい
カットトマト缶
1缶
にんにく
2かけ
オリーブオイル(炒め用)
大さじ4~5
★細粒コンソメ
4.5g~5g
★粉末サンザシ(なくても可)
大さじ1
塩(岩塩がおすすめ)
適量
このレシピの生い立ち
大好きなラタトゥイユ!毎年必ず作る定番のアレンジバージョンを考えたので紹介します!
1.
野菜を切る(にんにくは半分、 ●の野菜を良く洗い乱切り、玉ねぎは皮を剥き、2㎝の角切り、ズッキーニは1㎝幅にカット)
2.
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱する
3.
にんにくの香りが出てきたら、玉ねぎを加え中火で炒める
4.
玉ねぎが透き通りオイルがなじんだら、 ズッキーニを加え塩を一つまみ入れて炒める
5.
なす、カラーパプリカ、ピーマン、エリンギの順に入れ、 その都度、塩を一つまみ加えながら炒める
6.
トマト、カットトマト缶を加え、★を加え軽く混ぜ、蓋をして弱火にして25分~30分じっくり煮込む(たまに混ぜる)
7.
最後に味見をし、好みで塩を加え出来上がり!盛り付ける
https://cookpad.com/recipe/6298731
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