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鶏ひき肉と茄子の浅漬けのカレー炒飯
by tricotraye
カレーピラフではなく、炒飯です。鶏ひき肉でさっぱりと仕上げました。茄子の浅漬けがアクセントになっています♪
コツ、ポイント
カレー粉は香りが出るまで炒めると風味がアップします。 茄子の浅漬けが入るので、塩加減は味をみながら調整して下さい。
材料
(2~3人分)
鶏ひき肉
160g
玉ねぎ
1/2個
カレー粉
大さじ3
茄子の浅漬け(市販品)
小5~6本
卵
2個
青じそ
10枚
ごはん
400~500g
塩
適宜
炒め用油
大さじ2
トッピング用フライドオニオン
適宜
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあるもので適当に作りました。鶏ひき肉以外でも豚肉やベーコン・ハムなどでも。
1.
玉ねぎは皮をむき粗みじんにする。
2.
フライパンに油をひき鶏ひき肉を炒める。
3.
肉の色が変わったら玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。
4.
カレー粉を入れて香りが出るまで炒める。
5.
具材を端に寄せて空いたところに油を足す(分量外:大さじ1位)。
6.
溶いた卵を入れて半熟状にする。
7.
ごはんを加えて全体をよく混ぜ合わせながら炒める。
8.
茄子は1cm位、 青じそは千切りにする。
9.
味を見て塩を加え、最後に茄子を加えて炒める。皿に盛り青じそを飾る。お好みでフライドオニオン等をかけても。。
https://cookpad.com/recipe/6299576
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