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カリフワ★ベーグル
by achanmama✳
朝ごはん、ランチにもってこいのベーグル★中はふわ!外はサクッの絶品ベーグル★
コツ、ポイント
5つ分で分けて作るとちょうどいい大きさになります。
材料
(5個分)
★強力粉
300g
★塩
6g
★きび糖
10g
★イースト
3g
★水
165g
蜂蜜
適量
このレシピの生い立ち
以前作ってたベーグルがイマイチで試行錯誤したらこのベーグルにたどり着きました★
1.
まずホームベーカリーで★の材料を入れます。
2.
生地が出来上がったら15分ベンチタイム。
3.
ベンチタイムが終わったら5等分にします。しっかり5等分ひとつずつが同じ重さになるように計りで測ってください。
4.
そして芋虫状の形にします。
5.
15分ベンチタイム。
6.
ベンチタイムが終わったら綿棒で伸ばします。
7.
細長くします。
8.
棒状にしたら先のどちらかをスプーンの形のようにします、
9.
ドーナツ状の形にします。(この時に下が写真のように摘んで立ちやすくする。)
10.
そして第2次発酵。(30分)
11.
フライパンに水を張り沸騰したら蜂蜜を二週かける。 () この時にオーブンを200℃15分余熱しておきます。)
12.
そして出来上がったベーグル生地を湯煎する。(裏表30秒×2)
13.
湯煎した生地にクッキンシートを敷いたオーブン皿の上に並べて焼きます。
14.
200℃オーブン15分で焼いたら完成!
https://cookpad.com/recipe/6299649
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