1.
卵に砂糖を入れてすぐ混ぜる。湯煎にかけて40 ℃くらいまでにつつ混ぜる。角が折れるくらい、跡が残るくらい混ぜる
2.
薄力粉を振るって入れる
のの字に混ぜる。
粉がなくなり、艶が出るまで混ぜる
3.
5センチの高さから3回落とす
160℃オープン20分
高さが出るからプラス5cmくらいはみ出してオープンシートする
4.
20cmから落とす。
上にふわっとラップする。
冷めたら完成
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