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ゼスプリキウイでローストポーク
by kururu310
お肉を柔らかくしてくれるキウイ。 ゼスプリキウイは甘くて美味しいので、ソースにも活用!さっぱり甘酸っぱいお洒落な一皿に。
コツ、ポイント
豚は低温でゆっくり焼いて、冷めるまで放置してください。焦って切ると肉汁が出て、パサパサになっちゃいます。
材料
(4人分)
豚ももブロック(その他脂が少ない部位)
200g×2
マジックソルト
肉全体にまぶせる量
■
【つけだれA】
Aゼスプリ・グリーンキウイ
1個
Aゼスプリ・サンゴールドキウイ
1個
A玉ねぎ(中)
半玉
オリーブオイル(焼き付け用)
適宜
■
【ソースB】
B白ワイン
40cc
B蜂蜜
大さじ3
B無添加コンソメ顆粒
1袋(4g)
塩胡椒(ソース用)
適宜
わさび
お好みで
ガーリックオイル
お好みで
このレシピの生い立ち
ローストチキンをオレンジソースで食べるのが大好きなので、ポークにもフルーツソースを合わせたくて。 美味しいゼスプリキウイを頂いたので、ポークに合わせてみたら家族にも好評でした。
1.
豚ももブロック全体に竹串をグサグサ沢山刺す(今回はモモですが、脂少なめの部位ならどこでも良いと思います) ケガ注意です!
2.
全体にマジックソルトをしっかり目にまぶす
3.
ゼスプリ・グリーンキウイ ゼスプリ・サンゴールドキウイ でお肉を柔らかくしましょう!
4.
【つけだれA】の材料を粗くきったらブレンダーでペースト状にする
5.
保存袋に2のお肉と4のつけだれを入れ、少しモミモミしたら冷蔵庫で寝かせる(5時間〜1日)時間があるときに仕込みましょう
6.
寝かせ終わったら、、、 オーブンを100度に余熱開始
7.
寝かせたお肉を袋から取り出し、表面をキッチンペーパーで軽く拭う(つけだれはソースに使うので捨てない)
8.
オリーブオイルをひいたフライパンで肉の表面を焼き付ける(肉汁閉じ込め用なので、中まで火を通す必要はありません)
9.
クッキングシート、又はアルミホイルでお肉をしっかり包んで天板に乗せ、余熱ができたオーブンで1時間焼く
10.
オーブンでお肉を焼いている間にソースを作ります
11.
8のフライパンへ袋に残ったつけだれと【ソースB】の材料を全て入れ、中火〜弱火でドロリとするまで混ぜながら煮詰める
12.
煮詰めたソースを味見し必要ならば塩胡椒で調整、器へうつし粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
13.
オーブンのお肉が焼けたら天板ごと取り出し、ほんのり温かい程度になるまでそのまま放置。食べる前に薄くカット
14.
冷たいソースをかけて召し上がれ! 大人はガーリックオイル、わさびなどをプラスするとグッとリストランテのお味になりますよ
https://cookpad.com/recipe/6302341
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