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トウモロコシの炊き込みご飯
by 豊田市
【広報とよた2020年7月号掲載】自然豊かな豊田市で育った農産物のおいしい食べ方を紹介します。
コツ、ポイント
豊田市では、ハウス栽培や露地栽培のトウモロコシが多く、中山間地から平坦地まで幅広い地域で栽培されています。朝採りの甘いトウモロコシはとても人気があり、例年6月下旬から9月末まで直売所へ出荷されます。
材料
トウモロコシ
2本
水
5カップ
昆布・かつおぶし
適量
米
2合
☆酒
大さじ1.5
☆薄口醤油
大さじ1.5
☆みりん
大さじ1
油揚げ(短冊切り)
少々
三つ葉
少々
バター(お好みで)
少々
このレシピの生い立ち
地産地食応援店「割烹ゆすら」の山田さんに、トウモロコシを使った炊き込みご飯のレシピを教わりました。
1.
トウモロコシの皮をむき、表面を焼く
2.
全体的に焼き目がついたら、トウモロコシを粒と芯に分ける
3.
水に行程2の芯、昆布・かつおぶしを加え、20分間火にかけてダシをとる
4.
鍋に米、行程3のダシ(2カップ分)、行程2の粒、☆の調味料、油揚げを入れ、蓋をして火にかける
5.
沸騰して湯気が立ってきたら、とろ火にして10分間火にかける
6.
火を止めて、10分間蒸らしたら蓋を取る
7.
三つ葉・バター(お好みで)を加えたら完成 ※行程3で作ったダシはお吸い物などにも活用できます
https://cookpad.com/recipe/6302938
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