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白身魚のパイ包み☆ポルチーニソース
by yopiko's
おもてなしメニュー☆ 仕込みが済んだら後はオーブンにお任せ簡単& 濃厚なソースが美味♪ 2014.2.23話題入り♡
コツ、ポイント
ポルチーニのソースを作る際は、生クリームを入れる前に水分を半量まで煮詰めてからにしてくださいね。でないとシャバシャバになってしまいますよ。
材料
(2人分)
■
パイ
冷凍パイシート
1枚
溶き玉子
少々
粉チーズ
少々
■
中の具
白身魚(何でも良い)
150gくらい
バター
大さじ1
コンソメ(顆粒)
小さじ1
ガーリックパウダー
2振りくらい
■
ソース
乾燥ポルチーニ茸
10gくらい
お湯(ポルチーニ戻し用)
100ccくらい
生クリーム
50ccくらい
コンソメ(顆粒)
小さじ1
粉チーズ
小さじ1
バター
5g
白コショウ
少々
■
仕上げ
ブラックペッパー
少々
このレシピの生い立ち
以前に作った鶏肉のパイ包みが(ID:630390)が好評だったので、魚バージョンを作ってみました。
1.
冷凍パイシートを解凍しておく。
2.
ボールにポルチーニ茸と分量の熱湯を入れ戻しておく。
3.
フライパンにバターを入れて、白身魚と調味料を入れて軽くソテーしておく(半分に火が通るくらい)
4.
解凍されたパイを半分に切り(正方形になるように)、粉を振った台で一回り大きくなるように伸ばす
5.
③の魚をパイで包み、とじた所を下にして表面に溶き玉子を塗り、粉チーズを少し振り掛ける。
6.
200℃のオーブンで25~30分くらい焼く(こんがり色がつくまで)
7.
パイを焼いている間にソース作り: ②のポルチーニを戻し汁ごとフライパンに入れ水分が半分になるまで煮詰める
8.
生クリーム以下の材料を入れ、弱火で優しく煮詰める(軽くとろみがつくまで)
9.
お皿に⑧のソースをしき、焼けたパイを盛り付け、お好みでブラックペッパーをふって完成です!! 熱々は最高ですよ☆
10.
2014年2月23日に話題入りしました。ご覧下さった皆様、有難うございます♡
https://cookpad.com/recipe/630395
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