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ヘルシー♪豚小間肉でキウイ酢豚
by ちいさなしあわせKT
キウイはお肉を柔らかくする効果があり、まろやかな酸味と甘みを与えてくれます。お砂糖を減らせるのでヘルシーに作れます。
コツ、ポイント
*キウイを漬け込むことで、お肉が短時間でも柔らかくなります。 *通常はお砂糖は大さじ2入れてますが、キウイの甘さも生かして半量にしました。
材料
(2人分)
豚小間肉
150g
片栗粉
大さじ2
ゼスプリキウイ
1個
玉ねぎ
1/2個
カラーピーマン
1個
ピーマン
1個
しょうゆ
大さじ2
紹興酒
大さじ1
しょうが(チューブ)
小さじ1/3
にんにく(チューブ)
小さじ1/2
ケチャップ
大さじ1
醤油
小さじ1
酢
小さじ1
三温糖
大さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1/2
椎茸
2個
片栗粉
小さじ1
こめ油
大さじ1+1
このレシピの生い立ち
ゼスプリキウイが10個で400円程と安かったので大人買いしました。ゼスプリキウイのコンテスト開催を知り、応募したくて考えてみました。
1.
キウイは皮をむき、半分はみじん切り、残りは半月切りにします。
2.
豚こま肉は一口大に切り、醤油と紹興酒、生姜、にんにく、キウイのみじん切りに10分以上漬けておきます。
3.
椎茸は石づきを取り4等分、ピーマンを一口大に切ります。玉ねぎは1/4個を縦3等分に切り、さらに半分に切ります。
4.
フライパンに米油を入れて熱し、2に片栗粉をつけ、一口大に丸めて、揚げ焼きします。
5.
いったん肉を取り出し、フライパンを熱してこめ油を入れ、玉ねぎ、椎茸、ピーマン、カラーピーマンを順に入れて炒めます。
6.
ボウルに、1の残った調味料、ケチャップ、酢、三温糖、鶏ガラスープの素、片栗粉を混ぜておきます。
7.
菜に火が通ったら、肉を再び戻し入れ、ボウルの調味料を入れ、最後に半月切にしたキウイを加え、とろみがついたら火を止めます。
8.
皿に盛り、完成。
https://cookpad.com/recipe/6304286
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