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自家製マヨネーズで食べる野菜スティック
by xxこのみxx
卵黄1つでできるマヨネーズのレシピです。市販のマヨネーズよりふんわりなめらか~なマヨネーズでお好きな野菜を♪
コツ、ポイント
しっかり乳化するよう、調理器具は乾燥しているものを使ってください!一番のコツははじめは油を少しずつ加えることです!
材料
(卵黄1個分)
●卵黄
1個
●塩
1g
●からし粉
0.1g
酢
15g
油
100g
■
★最後に★
塩
1g
からし粉
0.1g
酢
上の酢のあまり
お好みのスパイスなど
あれば
このレシピの生い立ち
野菜スティックに合うような、まろやか食感のマヨネーズが作りたくて。
1.
●の材料をよく混ぜ合わせる。
2.
酢15gのうち、半分を加えよく混ぜ合わせる。
3.
油100gのうち大さじ1を、ポタポタと一滴ずつ加えながら混ぜ、加え終わったら酢を小さじ1/2加えさらに混ぜる。
4.
作り方3の作業を繰り返す。 粘度が増してきたら油を入れるスピードをあげて大丈夫です!
5.
最後に、★の塩、からし粉、余った酢を加え混ぜる。砂糖や塩コショウなど、他の材料を加えたいときはここで加えます!
6.
お好きな野菜をスティック状に切り完成!
https://cookpad.com/recipe/6304762
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