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牛スジの味噌煮込み
by ちびちょびかばおママ
柔らかく、ごはんが進みます。たこ焼きにタコ変わりに入れると大人の味になります
コツ、ポイント
あくをはじめに二回煮こぼして(沸騰したお湯で煮てお湯を捨てる作業)取ること、最後に焦がさないこと。簡単です。
材料
(4人分)
牛すじ肉
300グラム
生姜薄切り
4枚
水
700CC
酒
大3
みりん
大Ⅰ
砂糖
大Ⅰ
小口ネギ
飾り
顆粒和風だし
小1
味噌(お好みの味)
大さじ3
このレシピの生い立ち
たこ焼きのことを主人に教えてもらっていて大阪で昔、土手焼き(牛筋の味噌煮込み)を入れたものがあったと聞いたので
1.
沸騰したお湯(材料外)に肉を入れ、あくを取るために2度煮こぼす(お湯を捨てる)
2.
材料をすべて圧力なべに入れて、加圧20分で自然放置でさます
3.
肉が冷めたら、1センチ角くらいに切り、汁に戻し味噌を入れて、焦げないように煮詰めて出来上がり
4.
小皿に盛り、小口ネギを散らす
https://cookpad.com/recipe/6307403
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