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福太夫☆蜂蜜梅
by marine☆ys
減塩蜂蜜梅に挑戦!
コツ、ポイント
梅酢が上がるまでは、ジップロックを毎日ひっくり返すこと。ジップロックが膨らんできたら、できるだけ空気を抜く。
材料
梅
1kg
リカー
40ccほど
塩
100g
蜂蜜
100g
このレシピの生い立ち
梅干しを簡単にジップロックで漬けられると知り、初挑戦してみました。福太夫梅を1kgずつ、瀬戸の本塩、南の極み、いごてつの天日塩、にっぽんの海塩の4種の粗塩で味くらべ♪
1.
梅を一粒ずつ丁寧に洗う
2.
傷つけないようにヘタを取り除く
3.
自担のために扇風機を利用して乾燥させる
4.
ジップロック スタンディングバッグに梅とホワイトリカーを入れ、全体にホワイトリカーを付着させる
5.
余分なホワイトリカーは捨てる
6.
梅に塩と蜂蜜を入れジップロックのファスナーを閉める
7.
上下左右に動かして全体に馴染ませる
8.
ジップロックの空気を抜き、パッドに重石を乗せて一晩…
9.
12時間程で梅酢が上がり始めます。
10.
36時間後にこんな感じになりました。
https://cookpad.com/recipe/6307823
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