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手羽元と夏野菜の冷やしおでん
by HBCごはんにしよう
HBCテレビ「今日ドキッ!」の料理コーナー「ごはんにしよう!」で紹介。 和食のプロが直伝、暑い日にピッタリなメニュー!!
コツ、ポイント
・おいしく食べるには、一晩寝かせますが 早く食べたい方は、4~5時間冷やせば 食べられちゃいますよ。 ・焼いた、手羽元・ナス・ズッキーニを 湯通しすると、冷やしても油が 固まりません。
材料
(4人分)
手羽元
4本
ナス
2本
ズッキーニ
1/2本
大根
1/3本
中玉トマト
2個
出汁パック
2つ
塩
大さじ1
水
1200cc
サラダ油
大さじ3
このレシピの生い立ち
具材は他にも、トウモロコシ・卵・練り物など アレンジは自由です!! レシピ:札幌の和食居酒屋 活食・隠れ酒蔵 かけはし 北二条店 代表 下川部康雄さん
1.
ナスはピーラーで4か所ほど皮をむき 半分に切る。 ズッキーニは約2センチ、大根は約3センチの輪切りにする。
2.
中玉トマトは、お尻に十字の切り込みを入れる。
3.
サラダ油をひいたフライパンに、手羽元を入れ片面だけ焦げ目がつくまで強火で焼く。
4.
ナス・ズッキーニを加えて、焦げ目がつくまで中火で焼く。
5.
大根は竹串が刺さるぐらい下茹でする。(約15分)
6.
その鍋に、中玉トマトを入れサッと茹でて(約30秒) 水を入れたボールで湯むきする。
7.
手羽元・ナス・ズッキーニを、一度湯通して、余分な油を 落とす。
8.
水の中に出汁パックを入れ煮出し、そこに塩を入れて出汁を作り、大根・手羽元を入れて中火で 約10分煮込む。
9.
保存容器に、出汁と全ての具材を入れて、その上にキッチンペーパーを乗せて粗熱をとり、冷蔵庫で一晩寝かせる。
https://cookpad.com/recipe/6307867
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