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コクとピリ辛の少しだけ本格的な麻婆豆腐
by cookjay
家でもちょっと本格的な麻婆豆腐ができるよう、コクがありピリ辛になるよう作った。
コツ、ポイント
豆腐は最後に入れて具と混ぜ合わせるようにするとよい。
材料
豆腐(300g)
2丁
豚ひき肉
250g
にんにく
2片
しょうが
1片
玉ねぎ
1/2個
長ネギ
1本
中華ダシ
大さじ3
オイスターソース
大さじ2
ケチャップ
大さじ1
味噌
大さじ1
醤油
大さじ1/2
酒
1/2カップ
水
1カップ
水溶き片栗粉
大さじ1に水大さじ3
ラー油
お好みで
ごま油
大さじ1/2
花椒
お好みで
このレシピの生い立ち
たまに食べたくなるちょっと濃いめのガツっとした麻婆豆腐。
1.
豚ひき肉は塩胡椒しておく。にんにく、しょうが、玉ねぎ、長ネギはみじん切りに。
2.
豆腐はザルにあげ、水気を切り、さいの目に切った後も、クッキングペーパーをあてて水気を取ると、炒めた時にベチャッとしない。
3.
フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ、にんにく、しょうがを炒め、香りを出す。次にひき肉を入れ軽く火を通す。
4.
玉ねぎを入れ、しばらく炒めたら、シャンタン(又は中華ダシ)、オイスターソース、ケチャップ、味噌、醤油を入れ、さらに炒める
5.
酒、水を入れ、汁気を多くしたところにさいの目に切った豆腐、長ネギを入れ軽く混ぜ、溶き片栗粉を入れとろみをつける。
6.
最後にラー油、ごま油、花椒(ホアジャオ)をお好みで入れて完成。
https://cookpad.com/recipe/6307882
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