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ベルギーワッフル(ビタントニオ)
by 玲夜★
お手軽ホームベーカリー使用と、 手捏ねの仕方、載せてます。
コツ、ポイント
牛乳もバターも冷蔵庫から出したての冷たいので大丈夫です。 ザラメは好みで増減してください。 入れない時は甘さ控えめのなので、食事にも使えるかも?
材料
(8個分)
強力粉
100g
薄力粉
100g
砂糖
40g
インスタントドライイースト(耐糖性)
3g
牛乳
150ml
卵
1個
バター(あれば発酵バターが美味しい)
40g
ザラメ
20g
このレシピの生い立ち
ビタントニオを買ったので、ベルギーワッフルを作ってみた!
1.
ザラメ以外の材料を、全てホームベーカリーに入れて、【生地コース】スタート。 イースト入れがある時はイーストはそちらへ。
2.
生地が出来たら、取り出してザラメを混ぜる。 混ざったら8等分します。
3.
ビタントニオを5分セット。 (予熱します) 生地を真ん中に乗せて3分焼けば完成です。
4.
【手捏ねの場合】
5.
ボールに、ザラメとバター以外の材料を上から順番に計って入れていく。
6.
手でよく捏ねる。(約5分) 捏ねれたら、バターを加えてさらによく捏ねる。(約10分)
7.
生地が滑らかになったら、一塊にまとめてラップをかけ、28〜30度で60分発酵させる。 レンジの発酵機能を使うと便利。
8.
発酵が終わったら、生地にザラメを加えて混ぜます。
9.
混ざったら生地を8等分する。 ビタントニオを5分セット。 (予熱します) 生地を真ん中に乗せて3分焼けば完成です。
https://cookpad.com/recipe/6308334
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