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素麺と椎茸のお吸い物
by お料理ニャロメ
お腹が冷えた時に身体がホッとします♪椎茸のお出汁が美味しい!ソーメンで尚、美味しい!
コツ、ポイント
ソーメンは少しだけ固めに茹で上げます 鰹出汁顆粒と昆布茶で簡単に美味しいお出汁に仕上がり、椎茸で旨味が出ます
材料
ソーメン
2束程
椎茸
4〜5枚
ねぎ
5cm〜
■
出汁
水
600cc
醤油
小さじ2
みりん
小さじ1
塩
小さじ1/4
鰹出汁の素(ほんだし使用)
小さじ2
昆布茶
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
母がお吸い物にソーメンを入れてたものです。母はきちんと出汁を取り作っていましたが、今は便利な出汁の素があるので此方で投稿します
1.
たっぷりのお湯を沸かし、ソーメンを入れ少し固めに茹でます ざるにあけ、水でよく洗って滑りをとり、水分をきります
2.
椎茸は石づきを取り、薄切りにする
3.
鍋に水・調味料を入れて温めたら、椎茸を入れ2分程弱火にして、旨味を出します
4.
水分をきったソーメンをお好みの量入れ温めます お椀に盛り付け、ねぎをのせたら完成です *お好みで七味をかけます
5.
ソーメンを2束茹でましたが、お好みの量を茹でて入れて下さい 茹でてから少しづつ丸めて置くと、固まっても取り易いです
https://cookpad.com/recipe/6308720
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