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きゅうりの佃煮
by ひょんびき
なぜだか大流行中のようです・・・きゅうり大量消費で佃煮!帰省中にで会って何度も食べた(いろんな家の)きゅうりの佃煮です。
コツ、ポイント
水気が残っていると食感が旨くならないので、塩もみ後はしかっり水気を絞ってください。洗濯ネットも使いやすいようです。アレンジは自在なので好みの味を見つけてね♪
材料
きゅうり
3キロ
塩(塩もみ用)
適量
A さとう
150グラム
A しょうゆ
150CC
A みりん
150CC
A 米酢
100CC
塩ふきこんぶ(ふじっ子)
1袋
■
好みでミョウガ、とうがらし、ショウガ等を加えると味にインパクトがでます
このレシピの生い立ち
かなり!流行っている!これ!どこの家でも作っているって、どういうこと?!田舎に帰省中、きゅうりの佃煮が流行ってました。
1.
きゅうりを薄切りにし、塩でもむ。水洗いし、水気を切る。 その後、布の袋などに入れてしっかり絞る。
2.
絞り方が足りないとパリパリの食感にはならないので、パリパリが好みの場合は、しっかりと水気を切る。
3.
鍋にAときゅうりを入れ、強火で煮汁がなくなるまで煮る。 火からおろす間際に、塩吹きこんぶを入れて混ぜる。
4.
◎塩ふきこんぶを市販の昆布の佃煮(フジッコ煮?)に代えて作っても美味しいです。
5.
H20.9.18 写真アップしました。 水分が飛び、ツヤがでて美味しい佃煮になってます。
https://cookpad.com/recipe/630881
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