らっきょうを使ったらっきょうの甘酢漬けの作り方の紹介です。
泥付きらっきょうの方がシャキシャキとした歯ごたえが楽しめます
コツ、ポイント
お湯でさっとゆでることで、殺菌します。
保存容器は消毒をしたものを使用してください。
このレシピの生い立ち
らっきょうが出回ってきたので、作りました。
3.
03:ざるに入れてこすり洗いをして、薄皮をむく
5.
05:殺菌した容器にらっきょうと塩水を入れ、軽く蓋をして2週間置く
6.
06:ボウルに移し、1日流水にさらして塩抜きをする
7.
07:水切りしたらっきょうを湯を沸かした鍋にいれる
10.
10:酢に小口切りした唐辛子を加え、冷ました砂糖水を加えてらっきょう酢を作る
11.
11:殺菌した容器にらっきょうを入れ、らっきょう酢を注ぎ、1週間漬け込む
14.
youtubeに詳しい動画があります
「クッキン道」
↓
https://youtu.be/STeh_mPIlzA
https://cookpad.com/recipe/6309245
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