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作州南高梅の甘露煮(炊飯器使用)
by 私の料理メモ
簡単で手があまりかかりません。梅が崩れないように 仕上がります。
コツ、ポイント
完熟梅の場合あく抜き不要。 梅を煮るときは、鍋で加熱するのではないので手軽。煮すぎて梅が崩れる確率が少ない。
材料
(5合炊飯器1回分)
作州南高梅
1kg
砂糖
(800g)
ラム酒
好みの量(大さじ1~)
このレシピの生い立ち
何か良い方法がないかいろいろした結果 上手にできた。(今年) ((冷凍した梅を(冷凍した梅を令和6年2月途中から加工 18分炊飯、90分保温 そのまま放置30分)
1.
作州南高梅を水で洗う。(南高梅の場合はアク抜きして水洗いする。)
2.
完熟梅のへたを爪楊枝を使い 取り除く。
3.
完熟梅を水で洗いを、タオルなどを使用してシッカリ水分を取り除く。
4.
保存袋に入れ、一日以上冷凍庫にて完熟梅を凍らせる。
5.
冷凍庫から出した梅と砂糖…700gを交互に炊飯器に入れる。 (追記R3.6) 最後に落とし蓋(皿とか)を置く
6.
約18分間炊飯スイッチを入れて炊飯釜を温める。
7.
¨保温¨のボタンを押す。3時間後にスイッチを切る。そのまま3時以上放置する。
8.
5 の出来上がった梅を保存容器に入れる。 5 のシロップと砂糖100gは鍋に入れ煮詰める。
9.
甘さを確認して足りなければ砂糖を追加する。 暖かいままのシロップを梅の入った保存容器に入れる。
10.
冷めたら、冷蔵庫に入れる。 シロップが梅に絡まるように容器をゆらす。
https://cookpad.com/recipe/6309606
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