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ディズニーのクリーミー♡ミートソース
by sa♡color
ディズニー公式ブログ掲載 ディズニーシー『ザンビーニブラザーズ・リストランテ』のパスタメニュー! ♯おうちディズニー
コツ、ポイント
クリームソースを作るときに加える牛乳は、少しずつ混ぜながら入れる。
材料
(4人分)
■
★ミートソース材料
オリーブオイル〈野菜炒め用
30cc
オリーブオイル〈肉炒め用
5cc
にんにく(みじん切り)
1片
にんじん(みじん切り)
1/4本
玉ねぎ(みじん切り)
小1個
セロリ(みじん切り)
1/4本
牛ひき肉
200g
塩
2g
トマト缶(カット)
200g
ブイヨン
1/2個
ナツメグ
0.1g
ローリエ
1枚
デミグラスソース
150g
水
100cc
■
★クリームソース材料
薄力粉
25g
バター
25g
牛乳
300cc
粉チーズ
20g
塩・こしょう
適量
黒こしょう
0.1g
ブイヨンスープの素
4/1個
水
50cc
■
★その他材料
パスタ
360g
茹で汁(残しておく)
100cb
このレシピの生い立ち
父の日に感謝をこめて♡ ソースに絡めたクリームソースで、ミートソーススパゲティが優しいマイルドな味に変身!
1.
【ミートソース作り】 フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱する。香りがたったら、にんじん、玉ねぎを加える
2.
約20分よく炒める。 (野菜に火が通ってやわらかくなるまで) 炒めた野菜を別の鍋にうつす。
3.
牛ひき肉に、塩こしょうで味付けしておく。
4.
フライパンにオリーブオイルを入れて強火で熱する。
5.
牛ひき肉を入れる。 あまりかき混ぜず、表面がカリッとするように、しっかり焼き色をつけて炒める。
6.
⑤の肉を煮込み用の鍋にうつす。 フライパンはキッチンペーパーで油を拭き取る。
7.
②の野菜と⑤の肉が入った煮込み用の鍋を強火で熱する。
8.
フライパンに赤ワイン30ccを加えて熱し、フライパンに残った旨みとともに、煮込み用の鍋に加える。
9.
⑧に残りの赤ワインを加えて、ワインがほぼなくなるまで煮詰める。 (しっかり水分を飛ばすと、ワインの酸味が残らない。)
10.
⑨にカットトマト、ブイヨン、水、ローリエ、ナツメグを加え、15分程ゆっくりと弱火で煮込む。
11.
デミグラスソースを加えて、さらに10分ほ煮込む。
12.
塩こしょうで、味を整え、ミートソース完成! (一晩寝かせると、味が落ち着き美味しくなる?)
13.
【クリームソース作り】 バターを入れた鍋を弱火で熱し、滑らかになるまで3分程度混ぜる。
14.
人肌に温めた牛乳を3〜4回に分けて、少しずつ加えながらのばす。 (一気にいれるとダマになるので注意。)
15.
ホイッパーでかき混ぜ、さらに滑らかにします。
16.
15に、ブイヨン、水、粉チーズを加えて混ぜ、塩こしょうで味を整える。
17.
【仕上げ】 沸かしたお湯に、湯量の1%の塩を入れて、袋の表示にしたがって、パスタを茹でる。茹で汁は100ccとっておく。
18.
パスタをざるにあげる。
19.
フライパンで温めたクリームソースにパスタをいれる。パスタがソースをすってボテっとする時は、とっておいた茹で汁を加える。
20.
器にパスタを盛り付け、ミートソースをかけて完成。 お好みで粉チーズをかけても◎
https://cookpad.com/recipe/6310106
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