文字サイズ:
小
中
大
印刷する
冷凍銀たらの簡単煮付け
by momo/tomo
甘辛煮付けで煮魚が美味しく食べれます 醤油とみりんの比率は常に同量で失敗いらず!
コツ、ポイント
冷凍銀たら(生銀たらでも同じ)の下処理(臭みとり)は必須です 面倒がらずにキチンとするのが成功の秘訣
材料
(3人分)
銀たら
3切れ
針生姜(飾り用)
適量
○生姜(薄切り)
10 g
○酒
400cc
○醤油
70cc
○みりん
70cc
○砂糖
40g
このレシピの生い立ち
難しいと嫌煙されがちな煮魚を簡単に作ることが出来るように 煮付けには水を使わず酒を使って万事OK
1.
冷凍銀たらは調理する前日より解凍しておく (調理当日)ウロコがついていたら包丁でこそぎ取る
2.
銀たらをボウルに入れ 沸騰した湯を回しかけ30〜40秒そのままにして臭みをとる (この時、違うボウルに氷水を準備)
3.
氷水の中に銀たらを移して身をしめる (この時、フライパンで煮汁(○印)を沸騰させて酒のアルコール分をとばす)
4.
沸騰した煮汁の中に銀たらを入れて落とし蓋をする(無ければクシャクシャにして真ん中に穴を開けたアルミホイルでOK)
5.
火加減は中火 落とし蓋をしてフライパンの蓋をして10分煮る 吹きこぼれないように注意
6.
落とし蓋を取って 煮汁を銀たらに掛けながら5分煮る (煮過ぎは身が硬くなるので注意)
7.
銀たらだけ先に皿に盛り付ける 残った煮汁はトロミがつくまで強火で火を入れる この時煮汁を少し舐めてみて必要なら砂糖を足す
8.
トロミがついた煮汁を適量かけて針生姜をのせたら出来上がり
https://cookpad.com/recipe/6310234
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.