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完熟梅で作る絶品梅味噌
by mikasan_23
お裾分けすると皆さん虜になる絶品の梅味噌です
コツ、ポイント
とにかく焦がさないようにつきっきりで混ぜましょう
材料
完熟梅
1キロ
砂糖
900g
甘めの麦味噌
1キロ
このレシピの生い立ち
青梅を買っていたら熟れて柔らかくなったので以前に知人から教えてもらった梅味噌にしてみました。知人は1:1:1と言っていましたが砂糖を減らして私好みに仕上げました。
1.
完熟梅、砂糖、味噌を鍋に入れよく混ぜておきます。
2.
弱火にかけ焦がさないように混ぜながら火を通していきます
3.
だんだんと梅に火が通り梅の皮が破れ実が流れ出てきます
4.
ひたすら混ぜながら火を通します
5.
梅の実の皮が全部破れて種の周りの実も味噌に馴染んできたら出来上がり
6.
きゅうりにつけたり、おにぎりに入れたり、焼いたナスにつけたり、ちくわにのっけたり、そのままごはんにのせても美味しいです
7.
冷蔵庫で保管しましょう。
https://cookpad.com/recipe/6310723
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