ゆでて叩いたモロヘイヤに菊をあしらいます。ご飯にかけても美味です。
1.
モロヘイヤは洗って、塩少々を入れた熱湯で茹で、水にとって良く絞ります。。
菊はむしってざるに入れ、酢少々を入れた熱湯でさっと湯掻き、水で冷やしよく絞ります。
2.
モロヘイヤの根元を切り、包丁で刻み、よく叩きます。
3.
モロヘイヤにめんつゆと水気を絞った菊を加えてよく混ぜ、冷やしておきます。
4.
器に盛り、好みでおろししょうがを加え、混ぜ合わせて食べましょう!
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