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魚介のパエリア
by nukuien
貫井園のヘルしぃ茸ソースを使って、手軽に本格魚介パエリア!
コツ、ポイント
鍋は厚めのものを使用する。鍋の径が大きい場合は水を400ccにする。 10分経っても水分が多い場合は少し火を強める。逆に10分で鍋底からちりちり音がする場合は水が減りすぎなので大さじ2杯の水を加える。
材料
(2人分)
貫井園ヘルしぃ茸ソース
1パック
殻付きエビ
5尾
活あさり
150g
白ワイン(または酒)
50cc
水(鍋径20cmの場合)
300cc
パプリカ
1/4個
オリーブ油
小さじ1
米
1合(150g)
塩
小さじ1/2
飾り用パセリ
少々
このレシピの生い立ち
M.Y.KITCHENのまりさんに、貫井園のヘルしぃ茸ソースを使ったレシピを作っていただきました! ヘルしぃ茸ソース https://nukuien.base.ec/
1.
エビはよく洗い殻をむかずに背ワタを取る(尾に近い殻の関節の背ぎりぎりに竹串を刺して引き抜く)。
2.
あさりは殻をこすり合わせてよく洗い、少量の濃いめの塩水に1時間つけて砂抜きする。パプリカは半分の長さにし5mm幅に切る。
3.
鍋にオリーブ油を入れ中強火で十分熱しエビを殻ごと入れる。動かさずに片面2分以上、殻が完全に赤くなるまで焼き、取り出す。
4.
中火にし、ヘルしぃ茸ソースとあさり、白ワインを入れ2分ほど炒める。水を加え強火に、沸騰したら殻の開いたあさりを取り出す。
5.
米を洗わずに加える。塩を加え強火のまま5分ゆでる。
6.
鍋底をはがすように全体を混ぜ合わせ、パプリカを加え弱火にする。12分蓋をせず煮る。残り3分になったらエビとあさりを戻す。
7.
鍋肌に米の頭が出てちりちりと焼けていれば煮あがり。 強火にして10秒で火を止める。
8.
数分置き、鍋底から全体をまぜてみじん切りしたパセリをふる。エビの殻をむいていただく。
9.
お好みですりおろしにんにくとマヨネーズをまぜて付けながらいただく。
https://cookpad.com/recipe/6313661
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