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赤かぶとアーリーレッドのポタージュ♡
by ぽーみゅー
赤かぶの綺麗な色を生かしたオシャレで美味しいクリーミーなポタージュスープです♡暖かくても、冷製でも美味しいですよ♡
コツ、ポイント
カブは皮を剥かすに使います♡普通のカブでも白いポタージュスープが出来ます♡
材料
赤かぶ
1束
アーリーレッド又は玉ねぎ
1個
ジャガイモ
大1個
コンソメ顆粒又はブイヨン1.5個〜
大さじ1
水
200cc
ローリエ
2〜3枚
☆クリームチーズ
50g
☆生クリーム
50cc
☆牛乳
400cc
☆バター
20g
クルトン
適量
パセリ粉又はみじん切り
適量
飾り生クリーム
適量
このレシピの生い立ち
赤かぶが手に入り、生以外にも食べられるように作りました♡
1.
真っ赤な赤かぶと赤い玉ねぎアーリーレッドを使ったポタージュスープです♡赤かぶは種類によってスープの色が変わります。
2.
普通のカブと玉ねぎでも美味しいポタージュスープができます♡
3.
赤かぶは葉と、根本を落とします。1束で実の部分は250g〜300gあります。
4.
赤かぶは皮を剥かず、薄くスライスします。玉ねぎ、ジャガイモは皮をむいて薄くスライスします。ジャガイモの芽は取って下さい。
5.
圧力鍋に4.と水、コンソメ、ローリエを入れ、強火で5分煮て圧力がかかり蒸気がでたら火を止めて、圧力が抜けるまで待ちます。
6.
5.をミキサーやフードプロセッサーにかけ、鍋に戻します。しっかりペースト上にして、裏ごしの必要はありません。
7.
写真のように滑らかなペースト になります。
8.
7.に☆を入れ、煮立たせないように良く混ぜながら煮ます。クリームチーズが溶けて全体に滑らかになれば、火を止めます。
9.
写真のように滑らかになります♡
10.
器に装い生クリームをスプーンで円を書くように優しく流しいれます♡パセリをひとつまみ乗せて、お好みでクルトンを乗せます。
11.
赤い綺麗なポタージュが出来上がりです♡
https://cookpad.com/recipe/6313755
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