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【夏野菜】ナスの煮物
by harapecoci
豚バラ肉とナスさえあれば、残り物で簡単に出来ます♪ 地味だけど、十分主食に!冷めても美味しい♪
コツ、ポイント
火力は終始中火。 ナスの煮込み過ぎに注意!(◾️印を入れた後10分程度で様子を見ます)余熱で味の染み具合も硬さもちょうど良くなります。 インゲンは他に絹さややスナップエンドウなどに変更可
材料
豚バラ薄切り肉
100g
長ナス(15〜20センチ)
3本
玉ねぎ(小)
1個
コンニャク
1枚
インゲン
5〜6本
◾️和風顆粒だし(小5g入り)
1パック
◾️水
200cc
◾️三温糖(きび砂糖or白糖でも可)
大さじ1.5
◾️醤油
大さじ3
◾️みりん
大さじ1.5
ごま油(炒め用)
適量
■
深めのフライパン(ウォックパン)を用意します
このレシピの生い立ち
夏野菜を短時間で調理できる主食にもなる、和食です。 美味しくて残り汁も飲み干せます(^^;;
1.
豚バラ肉を食べやすい大きさにカットします。
2.
玉ねぎも食べやすい大きさ、コンニャクはスプーンやお玉などを使って乱切りにします。
3.
ナスを半月切りにして水にさらします。(変色防止の為なので短時間で可)
4.
比較的深いフライパン(ウォックパン)にごま油を入れ、豚バラ肉を炒めます。
5.
豚バラ肉の色が変われば、玉ねぎとコンニャクを加えます。
6.
玉ねぎとコンニャクを一炒めした後、ナスも加えます。
7.
ナスに油が回れば◾️を加え、時々かき混ぜながら煮込みます。 その間にインゲンを下茹でした後、冷水で色止めしておきます。
8.
なすに8割がた火が通れば、食べやすい長さにカットしたインゲンを加え火を止めます。 余熱でナスに味が染み込みます。
https://cookpad.com/recipe/6314547
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