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ジューシーだけどさっぱり!青紫蘇餃子
by sophie383
大葉と生姜でさっぱりと食べられる餃子です。
コツ、ポイント
水分が多いのでゆるいタネですが、そのぶんジューシーに♪ 大葉は好きな方は10枚では足りないかもしれません。好きなだけ入れてOK! 27cmのフライパンに25個ずつ並べて、2回分の分量です。
材料
(約50個分)
豚挽肉
200g
キャベツ
2枚分
長ネギ
1/2本
大葉
10枚〜
生姜
1片
塩
小さじ1
中華だし
小さじ2
ごま油
大さじ1
片栗粉
大さじ2
水
100cc
餃子の皮
50枚
■
(羽付き餃子用)
水
100cc
片栗粉
大さじ1
このレシピの生い立ち
大葉入りの餃子っておいしいよと友人に教わり、自分なりにアレンジして作ってみたら家族に大好評でした!
1.
キャベツ、ネギ、大葉はみじん切りにしておく。生姜はすりおろしておく。
2.
豚肉に塩を入れて手で混ぜ、馴染んだら①と中華だし、ごま油、片栗粉を入れてよく混ぜる。
3.
水100ccを4回に分けて加え、その都度よく混ぜる。ゆるめのタネになります。
4.
餃子の皮で包む。(包んでから保存するとタネの水分で皮が破けてしまうので、できるだけ焼く直前に包むようにする。)
5.
うすく油をしいたフライパンに餃子を並べ、中火にかける。
6.
しっかり温まり、パチパチ音がし始めたら片栗粉を溶かした水を一気に入れ、蓋をして5分蒸し焼きにする。
7.
蓋を開け、残りの水分を飛ばしてから鍋肌からごま油(分量外)を回しかける。
8.
お皿にひっくり返すように盛り付ければできあがり。
https://cookpad.com/recipe/6315087
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