1.
卵黄、生クリーム、練乳を常温に。
抹茶と薄力粉を合わせてふるっておく。
2.
ホワイトチョコを湯煎にかけて溶かす。分離しやすいので注意。お湯の温度57度くらいで。
3.
チョコが溶けたら、生クリーム、卵黄、練乳の順番で、湯煎したままよく混ぜる。卵黄は1つずつ入れて混ぜる。
4.
混ざったら、粉を入れてゴムベラで混ぜる。混ぜすぎないように。
7.
抹茶生地に、メレンゲを合わせる。フワッと混ぜて、泡をつぶさないように。
9.
型のまま冷やす。しっかり冷えたら型から外す。
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