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ボストン・ブラウンブレッド。
by PCWP
アメリカ版蒸しパン。卵は使わず、砂糖のかわりにモラセスを使った甘さ控えめのクイックブレッドです。
コツ、ポイント
型の半分程度まで湯につけて極弱火でゆっくり加熱するのがポイント。べたつきやすいので、オーブンぺーパーは必須。蓋のアルミホイルにも生地と接する面は油をしっかり塗ってください。 残ったパンはトーストしてジャムを付けるとおいしいです。
材料
(パウンド型1台分)
コーンミ-ル
35g
ライ麦粉
25g
薄力粉
30g
強力粉
30g
重曹
小さじ1/2
塩
小さじ1/4
ヨーグルト
120cc
モラセス(なければ黒蜜)
40cc
このレシピの生い立ち
モラセス風味に興味があり、洋書のレシピを参考にして手元にある材料で代用しながら作ってみました。
1.
ボウルにコーンミール、ライ麦粉、小麦粉、重曹、塩を加えて混ぜ合わせる。
2.
別容器にモラセスとヨーグルトを混ぜ合わせる。
3.
1に2を3~4回に分けて加え、ゴムべらでよく混ぜ合わせる。
4.
パウンド型にオーブンペーパーを敷きこんで、3の生地を流し込み、ゴムべらで表面をならす。油を塗ったアルミホイルで蓋をする。
5.
大きめの鍋に湯を沸かし、4の型を入れて40分程度極弱火で湯煎蒸しにする。湯は型の半分程度の深さまで張る。
6.
竹串を刺して何もついてこなければ蒸しあがり。型から出して5分ほど荒熱をとり、暖かいうちに食べる。
https://cookpad.com/recipe/631756
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