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お肉と豆腐のふんわり♪ハンバーグ
by お天気ママ。
お肉と豆腐を2:1、ふんわりのハンバーグ。 味と食感が嬉しいお料理です。 お好みのハンバーグソースでどうぞ。
コツ、ポイント
■成形のときは、とっても柔らかくて心配なほど。でも焼き色をつけるとしっかりしまります。 ■手順⑫と⑬では不用意に触らず、時間を待ってください。
材料
(4人分)
合いびき肉
200g
豆腐
1/3丁(100g)
タマネギ
80g
●卵(Lサイズ)
1個
●塩
ふたつまみ
●コショウ
4ふり(瓶の場合)
●ナツメグ
4ふり(瓶の場合)
もやし
1袋
なめこ
1/2袋
大葉
4枚
大根
300g
塩コショウ
適量
島らー油のハンバーグソース(ベジフール)
適量
このレシピの生い立ち
口当たりの柔らかいふわふわのハンバーグが大好き。カロリーを控えめになるので、1/3を豆腐にして作ってみました。 お肉の味はしっかりするのに、ふんわりでおいしいですよ。
1.
タマネギをみじん切りにする。 より細かいほうが、はやく火が通ります。
2.
フライパンにサラダオイル小さじ1をひき、弱火で炒める(10分) 時々混ぜながら、手順③~をすすめる。
3.
豆腐をスライスし、キッチンペーパーに包んで、レンジで1分加熱。
4.
荒熱がとれたら、ペーパーを巻いたまま、しぼる。
5.
力を入れすぎず、じわじわと絞ると、写真のようになります。
6.
ボールに卵と●をいれ、かき混ぜる。
7.
お肉をいれ、粘りが出るまで手早く混ぜます。(2分くらい)
8.
タマネギと豆腐を入れて、軽く混ぜる。 (混ぜすぎると、水分が出てくるので、気をつけて。)
9.
豆腐の形が少し残るくらいでOK。
10.
4等分し、中の空気を抜く。
11.
小判型に成形。まわりに割れ目があると焼いたときうまみが逃げてしまいます。 滑らかにしてあげてください。
12.
油を引かないで中火で焼く(3分) 中央を押し薄くしてください。 この間は、フライパンを揺らす程度でOK。
13.
ひっくり返し、中火で加熱。(2分)
14.
蓋をして、弱火。(6分) 途中フライパンを揺らして、焦げ付かないように気をつけてください。
15.
大根をおろす。
16.
もやしとなめこを流水で洗う。
17.
肉汁が透き通っていれば、お肉は焼けています。お皿に盛り付ける。
18.
肉汁が残ったフライパンでもやしを強火で炒める。(1分)
19.
なめこを加えて、塩コショウし、強火で加熱。(1分)
20.
お皿に彩りよく盛り付ける。大葉は1度手のひらで叩くと、香りがまします。
21.
お好みのハンバーグソースをかけて、出来上がり。 http://vegef-ru.jp オススメ■島らー油のソース
https://cookpad.com/recipe/631778
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