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目鯛や銀ダラでも試しましたが、味がしみ込みにくかったのでさばを使ってみました。経験的には、脂がのった魚のほうがよさそうです。本格的な煮物でしたら調味料を加える順番があるそうですが、還暦オヤジの仕事場ゴハンということで手間いらずに!